Эффективен ли кефир при панкреатите?

Существует много заболеваний желудочно-кишечного тракта, которые требуют диетического питания. Одной из его составляющих является кефир, при панкреатите – воспалении поджелудочной железы – он признан самым полезным кисломолочным продуктом. Кефир разрешают при этом виде заболевания только в том случае, если болезнь не имеет острой стадии развития и сам пациент его нормально переносит. Кроме того, если продукт готовится в домашних условиях, он должен иметь определенный процент жирности и быть пригодным к употреблению в соответствии с санитарными показателями.

Свежеприготовленный кефир является уникальным источником качественного белка животного происхождения, который особенно необходим при заболевании поджелудочной железы.

Советы гастроэнтерологов

При использовании кефира при панкреатите больные должны учитывать следующие требования.

Этот вид молочнокислого продукта разрешено вводить в диетическое питание больного с десятого дня от начала течения болезни. Кефир должен иметь показатель жирности не более 1%.

Употреблять его следует постепенно, небольшими порциями, по четверти стакана в день. Если у больного не наблюдается неприятных, дискомфортных симптомов после его употребления, количество продукта можно увеличивать до 1 стакана в день.

Кефир при панкреатите в стадии ремиссии рекомендуют пить не только как самостоятельный продукт, но и употреблять вместе с салатами. В этот период разрешается потреблять кефир с показателем жирности в 2,5%.

Нельзя выпивать более стакана кефира даже при значительном улучшении состояния. Это может спровоцировать раздражение слизистой кишечника и вызвать появление процессов брожения, метеоризм.

В ответ на вопрос о том, можно ли пить кефир при панкреатите со сладкими добавками, диетологи советуют при нормальном состоянии начинать подслащивать его сорбитом или ксилитом. Позже можно вводить мед или сахар, но в очень маленьких количествах, чтобы не спровоцировать реакцию поджелудочной железы.

Если в биокефире или йогурте, которыми очень часто больные стараются заменить кефир, не содержится ягодных или фруктовых добавок, они допускаются, но только после того, как врач даст на это разрешение при обследовании состояния пациента.

Категорически запрещено при обострении заболевания пить кефир даже маленькой жирности.

При выборе магазинного кефира стоит отдавать предпочтение кисломолочным продуктам, в состав которых входят полезные бактерии, богатый витаминный показатель, вещества, способные повысить иммунитет и восстановить микрофлору кишечника.

Ни в коем случае нельзя пить горячий кефир. Под действием температуры белок начинает сворачиваться, превращаясь в творог, что является тяжелым при панкреатите продуктом. Пить кефир нужно только в состоянии комнатной температуры.

Кефир рекомендуют выпивать на ночь, так как выпитый перед сном, он помогает улучшить кишечную микрофлору и нормализовать сон, что очень важно при панкреатите. За нормальный сон в кефире отвечает триптофановая кислота, которая присутствует в молочном белке. Кроме этого, он сможет заменить легкий ужин.

Кефир при воспалении поджелудочной используют только приготовленный недавно.

Польза биокефира при панкреатите

Пробиотики имеют хорошую устойчивость к воздействию желудочного сока, поэтому они могут беспрепятственно добраться до кишечника и заменить полезную микрофлору, которая была уничтожена.

При нормальной работе кишечника у человека содержится более 90% полезных бактерий. Как только патогенная микрофлора попадает в кишечник и в результате слабого иммунитета начинает вытеснять полезные бактерии, на помощь приходят кисломолочные продукты, которыми являются кефир и биокефир.

В большинстве кефиров с активными биобактериями находятся лакто- и бифидобактерии, т. е. универсальные пробиотические организмы, которые угнетают рост вредоносных микробов.

Кроме того, очень часто с пробиотиками в кефир входят и пребиотики, которые являются углеводными соединениями, пищевые волокна, лактулоза, инулин. В кишечнике его работа заключается в стимуляции развития полезных бактерий, которые попадают в организм с кисломолочным продуктом, таким как кефир. Этот вид бактерий помогает улучшить перистальтику кишечника и уменьшить процесс поглощения им жиров, улучшить состояние поджелудочной железы.

Народное средство от недуга

Одним из самых распространенных способов избавиться навсегда от панкреатита является народное средство: гречка с кефиром, которая оказывает благотворное действие на работу поджелудочной железы.

Гречка считается углеводным продуктом. В процессе метаболизма, где она принимает участие, происходит обновление на клеточном уровне поврежденной поджелудочной железы. Очень часто можно слышать от людей, перенесших панкреатит: “Пью кефир с гречкой – помогает”. Не каждому человеку придется по душе такая комбинация продуктов, для многих это непривычное сочетание. Что заставляет людей употреблять в пищу такое блюдо, какие преимущества оно имеет перед приемом этих продуктов в отдельности?

1. Попадая в организм, гречка начинает процесс стимулирования поджелудочной железы, способствуя выделению инсулина и глюкагона, которые влияют на увеличение уровня глюкозы в крови.
2. Кефир помогает провести очищение не только больного органа, но и всего организма. Он способен нейтрализовать действие токсинов.
3. При сочетании этих двух полезных продуктов организм получает углеводы, жиры и белки в необходимом соотношении. Балансируя поступление жиров в организм, эти продукты помогают в быстром выздоровлении поджелудочной железы.

Кроме того, это идеальное лечебное и профилактическое средство, которое помогает нормализовать работу поджелудочной. Гречка и кефир – два продукта, которые способны утолять чувство голода, поэтому диета с ними будет давать ощущение сытости на долгое время.

Рецепты из кефира

Каша на кефире является одним из самых простых блюд. Для ее приготовления нужно взять 1 стакан гречки и 500 мл кефира. Смешать все составляющие и дать выстояться продукту в течение 12 часов. Набухшую смесь поделить на две равные части и употреблять 2 раза в день: натощак и вечером. Чтобы гречка быстрее набухла, крупу можно перемолоть.

Усилить лечебный эффект помогают приемы вместе с гречнево-кефирным меню отваров лекарственных растений: зверобоя, мяты перечной, девясила.

В домашних условиях можно приготовить прекрасный, заменяющий кефир продукт – простоквашу. Она также обладает лечебными и диетическими свойствами. При панкреатите полезна тем, что легко усваивается. Нежирное пастеризованное молоко в количестве 1 л подогревают до 40 градусов. Кладут в него 1 ст. ложку сметаны или кефира (закваску). Накрывают крышкой и делают хорошую термическую упаковку в виде теплого одеяла. Оставляют будущую простоквашу на 7-8 часов. Когда продукт будет готов, его хранят в холодильнике.

Домашний биокефир тоже можно приготовить самостоятельно без заквасок. Кроме того, это доступный бюджетный вариант такого полезного продукта. Нужно взять 1 л пастеризованного молока 2,5% жирности, к нему долить 0,5 л нежирного без ароматизаторов и добавок биокефира. Все смешать в стеклянной емкости, накрыть четырехслойной марлей, сверху горлышко укрыть бумагой. Поставить на ночь в теплое место. К утру биокефир в чистом виде, но уже не 0,5, а 1,5 литра готов. Хранят его в холодильнике не более трех суток.

http://www.youtube.com/watch?v=a_KituZddT0

Большое внимание стоит уделять своей поджелудочной на протяжении всей жизни: не передать, не курить, не употреблять большого количества кислой, острой и соленой пищи. Тогда она никогда не подведет.