Узнаём: диета при хроническом панкреатите

Диета при хроническом панкреатите является одной из составляющих частей в лечении человека и улучшения состояния его здоровья. Но для начала нужно разобраться, что же такое панкреатит?

Панкреатит: этиология, патогенез, клинические проявления

Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы, которая в организме выполняет экзокринную (выделение в просвет желудочно-кишечного тракта ферментов, участвующих в пищеварении) и эндокринную (выделение в кровь инсулина) функции. Вследствие нарушения функционирования железы ферменты, пребывающие в неактивном состоянии, активизируются и начинают переваривать паренхиму органа. Продукты этой деструкции попадают в кровь, вызывая интоксикацию организма.

Хронический панкреатит – это медленно прогрессирующий процесс воспаления поджелудочной железы. Периоды обострения при этой болезни чередуются с периодами ремиссии. Ткань железы со временем атрофируется, и возникает фиброз.

Хронический панкреатит является следствием острого, список причин которого довольно обширный:

• злоупотребление спиртными напитками;
• инфекционные заболевания;
• воспалительные процессы в близлежащих органах (гастрит, холецистит, язва двенадцатиперстной кишки);
• травматические повреждения брюшины;
• сосудистые заболевания;
• нерациональный прием медикаментозных препаратов.

Симптомы панкреатита проявляются в период обострения. Это боль, которая появляется в эпигастральной области и носит опоясывающий характер. Чаще она возникает после приема еды и может продолжаться от нескольких часов до нескольких дней. Наряду с болью происходит нарушение пищеварения – тошнота, рвота, желтуха, вегетативные нарушения – озноб, потливость.

В период ремиссии о панкреатите могут свидетельствовать только изменения в результатах лабораторного и инструментального исследований, но отсутствие симптомов не подразумевает отсутствия заболевания, а это значит, что лечебное питание, которое используется при хроническом панкреатите – правило для каждого больного.

Лечебное питание при хроническом панкреатите меняется в зависимости от того, сколько времени прошло с начала обострения воспалительного процесса.

Диета в первые дни

С первых часов обострения больному обычно назначают лечение голоданием. Ему нельзя принимать какую-либо еду в течение 2-3 дней. В случае, когда состояние больного тяжелое, длительность голодания может быть увеличена.

Пациента кормят орально – через зонд, или парентерально – вводя внутривенно необходимые вещества.
После голодания рекомендовано обильное питье, употребление отвара шиповника, зеленого чая, пищи однородной консистенции. Допускается употребление нескольких ломтиков хлебных сухарей в сутки.

Диета в первую неделю

При уменьшении количества симптомов и улучшении общего состояния пациента в меню можно добавить некоторые продукты. Основная их характеристика в этот период – высокое содержание углеводов. Также, по возможности, эти продукты должны иметь однородную консистенцию.

Примерное меню состоит из таких продуктов:

• каши;
• картофельное пюре;
• печенье;
• супы;
• сухари.

Пациенту запрещается есть жирные продукты. Из рациона исключаются масло разных видов, молочные продукты с высоким содержанием жира. Нельзя употреблять продукты, содержащие много белков: мясо, рыбу, яйца, бобовые. Допускается употребление белков до 15 г в сутки. Источник протеинов в этом периоде – растительная пища. Можно кушать только углеводы, но до 200 г в день.

Диета в первые десять дней

В это время в рацион больного будет правильно добавить следующие продукты:

• омлет, приготовленный на пару;
• кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
• диетическое мясо, приготовленное на пару (курица, телятина, индейка);
• овощные пюре.

При лечении хронического панкреатита обязательно должна соблюдаться диета в первые десять дней после обострения заболевания. Этим можно предотвратить рецидив, возникновение осложнений, к тому же ускорить ремиссию заболевания. Пациенту, как и прежде, нельзя употреблять в пищу жиры, многие белковые продукты, основой меню остается растительная еда с высоким содержанием углеводов.

Диета после выписки из стационара и во время ремиссии

Правильно питаться человеку с хроническим панкреатитом необходимо не только в фазу обострения, но и всю оставшуюся жизнь. Чтобы не допустить рецидива обострения заболевания, пациент должен соблюдать ряд правил:

• не употреблять спиртные напитки;
• отказаться от жирной еды;
• употреблять еду с высоким содержанием углеводов;
• нельзя есть продукты, которые имеют раздражающее действие на рецепторы вкуса.

В меню не должны входить продукты с большим содержанием жира: сало, майонез, свинина. Есть необходимо только сваренные или приготовленные на пару блюда.

В фазу ремиссии больным необходимо употреблять такие продукты:

• крупы;
• нежирную рыбу;
• овощи;
• кисломолочные нежирные продукты;
• нежирное мясо;
• некислые фрукты;
• супы, сваренные диетических бульонах;
• сухари;
• каши;
• сухофрукты;
• компоты и кисели.

Правильно будет исключить животные жиры из рациона, можно употреблять совсем незначительное количество растительного масла.

Нельзя есть такие продукты:

• жирное мясо;
• газированную воду;
• щи;
• лук, специи, чеснок;
• холодные супы;
• кофе;
• грибы;
• шоколад;
• сдобные изделия;
• бобовые;
• жареные яйца.

Важно составить меню на неделю, которое сочетает в себе принципы дробного питания. Ведь в этом случае каждый прием пищи не увеличивает нагрузку на поджелудочную железу, поэтому уменьшается риск развития следующего обострения. Рекомендовано питаться около 6 раз в сутки.

Основные рекомендации по режиму питания

Употреблять пищу необходимо маленькими порциями 5-6 раз в сутки. Чтобы избежать чрезмерной нагрузки на железу, не стоит переедать. Питаться нужно в определенное время. Еда не должна быть очень высокой или низкой температуры.

Продукты, которые входят в составы блюд, должны быть свежими, вареными, либо пареными, либо печеными, иметь натуральное происхождение.

Необходимо полностью отказаться от спиртных напитков.

Нужно ввести ограничение в употреблении жирных и жареных блюд, которые зачастую провоцируют обострение заболевания. Допустимая норма употребления жиров в сутки – 80 г.

В ежедневном рационе должно быть достаточное количество белка (около 110 г, животного происхождения – 60%).

Рекомендуется разнообразить приемы пищи для снабжения организма достаточным количеством полезных веществ.

Не стоит употреблять много сладкого. Чрезмерное количество легкоусвояемых углеводов в итоге истощает инсулярный аппарат поджелудочной железы и может привести к развитию сахарного диабета.

Примерная диета на неделю

Понедельник.

На завтрак можно подать галеты с сыром, несколько ломтиков подсушенных хлебцев, негазированной воды.
Второй завтрак состоит из омлета или яичницы, приготовленной на пару, ломтика белого хлеба.
На обед можно приготовить суп из курицы, рыбу, запеченную в духовке, отварной кабачок, томатный сок. Полдник простой, состоит из фруктового киселя. На ужин подается овсяная каша, свекольный салат, зеленый чай.

Вторник.

На завтрак гречневая каша, творог. Второй завтрак состоит из фруктового пюре, изюма. На обед подается овощной суп, рыба, приготовленная на пару, каша из тыквы, молоко. На полдник – легкий йогурт. Ужин состоит из мясного рулета, приготовленного на пару, хлеба, кураги.

Среда.

На завтрак – яичница, йогурт. Второй завтрак состоит из овсяной каши, отварной рыбы, изюма. На обед можно приготовить рулет из мяса, пюре из овощей, хлеб, пить негазированную воду. Ужин состоит из котлеты, приготовленной на пару, вареного риса, кефира.

Четверг – такой же, как и понедельник.

Пятница – такой же, как вторник.

Суббота – такой же, как и среда.

Воскресенье.

На завтрак творог, кофе. Второй завтрак состоит из чечевичного супа, минеральной воды. На обед подается курица отварная, фруктовое пюре. На ужин можно приготовить запеченную рыбу, овощной салат, кофе. Между основными приемами еды можно кушать один фрукт.

https://www.youtube.com/watch?v=a_KituZddT0

Питание при хроническом панкреатите должно быть рациональным, с достаточным количеством витаминов и калорий. Такой рацион благотворно влияет на общее состояние здоровья, помогает снижению веса, улучшает метаболизм.