Разнообразие диетических блюд при холецистите

При лечении холецистита соблюдение диеты является обязательным. На различных стадиях заболевания и при наличии разных его форм требования, предъявляемые к питанию, несколько отличаются. В зависимости от типа возникших нарушений, употребление диетических блюд при холецистите может облегчить состояние больного и ускорить выздоровление.

Правильное диетическое питание при холецистите поможет:

• успокоить воспаленный орган;
• усилить и улучшить его функционирование;
• улучшить сократительную функцию желчного пузыря;
• нормализовать процесс желчеотделения.

Каким должно быть питание при холецистите?

В период обострения заболевания и на протяжении всего периода лечения больной должен есть пищу, щадящую все органы пищеварительной системы. Поэтому в первые дни лечения холецистита разрешается введение в организм только жидкости. Назначают теплое питье – некрепкий чай, слабые фруктовые и овощные соки, разведенные кипяченой водой.

На второй день лечения можно готовить слизистые и протертые супы – рисовый, манный и овсяный, а также каши из этих круп.

Больным при холецистите разрешается употреблять диетические блюда с нежирными творогом, мясом и рыбой. При этом диетологи рекомендуют больным выбирать рецепты, предполагающие приготовление пищи на пару.

Что можно приготовить при заболевании?

При остром и хроническом холецистите для приготовления диетических блюд больные могут воспользоваться следующими доступными рецептами:

Кнели из говядины с творогом

1. Говядина – 150 г, яйцо – 1 шт., творог – 60 г, масло сливочное – 10 г, щепотка соли.
2. Говядину нарезать на мелкие кусочки и пропустить через мясорубку.
3. Творог протереть и смешать с приготовленным фаршем, добавить масло, яйцо, соль, все взбить.
4. Из подготовленной массы сформировать небольшие кнели и варить на пару до готовности.
5. Кнели уложить на блюдо, на них положить по кусочку масла.

Пюре свекольно-морковное с облепихой

Свекла и морковь – по 25 г, облепиха – 20 г, сахар или сахарная пудра – 8 г, вода – 25 г.

1. Свеклу и морковь отварить, протереть через сито. Ягоды облепихи, свежие или замороженные, помыть и пропустить через соковыжималку. Сок отжать и поставить в холодильник.
2. Чтобы приготовить облепиховый сироп, мякоть ягод залить водой, варить 10 минут, добавить сахар и кипятить 3 минуты.
3. Протертые овощи соединить с сиропом, влить в массу сок и перемешать. Приготовленное пюре поставить в прохладное место.

Мясной рулет, фаршированный яйцами

Мясо – 100 г, молоко – 10 г, хлеб – 15 г, масло сливочное – 5 г, яйца – 2 шт., вода – 15 г, щепотка соли.

1. Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с хлебом, предварительно замоченным в воде.
2. Приготовить паровой омлет с молоком и яйцами.
3. Смочить марлю в воде и выложить на нее тонким слоем приготовленный фарш. На середину фарша выложить омлет.
4. С одной стороны марлю приподнять таким образом, чтобы соединились два края выложенного фарша. Аккуратно свернуть рулет, положить в кастрюлю и сварить на пару.

При подаче порезать на небольшие кусочки и положить сверху масло. Такое диетическое блюдо не только полезное, но и вкусное.

 

Рыбное суфле

Рыба – 90 г, молоко – 30 г, мука пшеничная –  2 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 2 г, щепотка соли.

1. Филе рыбы отварить и пропустить через мясорубку, добавить желток, сливочное масло, молоко. Все посолить и перемешать.
2. Взбить белок в густую пену и соединить с рыбным филе.
3. Сковороду смазать маслом, выложить рыбную массу и запекать  в духовке при температуре 180 градусов. Суфле также можно выложить в формочки, смазанные маслом, и готовить на пару.

Подавая на стол, блюдо нужно полить растопленным сливочным маслом.

Котлеты из говядины с овощами

Говядина – 600 г, цветная капуста – 400 г, яйцо – 1 шт., морковь – 150 г, масло сливочное – 50 г, щепотка соли, твердый сыр – 15 г, сметана – 100 г, мука – столовая ложка.

1. Мясо отварить, порезать на небольшие куски. Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия.
2. Готовое мясо перемешать с овощами, посолить, пропустить через мясорубку, добавить яйца и все взбить.
3. Из подготовленной массы сформировать котлеты, положить на смазанную маслом сковороду, полить их сметаной и посыпать тертым сыром, запекать в духовке до готовности.

Перед тем как подавать это диетическое блюдо на стол, полить его растопленным маслом.

Благодаря большому выбору рецептов диетических блюд, которые разрешается употреблять больным при холецистите, можно значительно облегчить процесс лечения.